최상품의 포도는 사토(沙土)에서 자라는 것이다. 사토에서 자라는 포도나무들은 자신들에게 필요한 자양분을 섭취하기 위하여 더욱 더 깊이 모래 속을 파고들어 가야만 하는 시련을 겪는다. 때문에 와인은 더욱 더 영양과 맛이 깊어진다. - 로리 베스 존스