거의 완벽한 경지에 도달한다는 것을 우려해야 할 이유는 많다. 추락하는 길은 여러 가지다. 자신의 성공에 도취하기도 하고 과욕을 부리기도 하고 영광을 오욕으로 바꾸기도 한다. 성취는 쉽사리 우둔한 나르시시즘으로 탈바꿈한다. 그들 다수는 실수를 인정하지 않는 오만과 자기 확신 때문에 고통 받는다. - 뉴욕타임스, ‘수많은 마스터 셰프들의 행보를 분석한 기사’에서